莲子百科
时间:2023-05-05 08:28:04 作者:hbjr8
莲子或莲籽是莲属植物(特别是莲花)的种子,常见于东亚各国的菜式中,多用于粥,也是一种中草药。可以用来制作莲蓉,通常以干燥品形式出售,鲜货可作小吃。刚采下的莲子外有一层种皮,两片淡黄色子叶,中间有苦味很重、称为莲芯的绿色胚芽。莲芯性寒,也可以入药或泡茶用。市售的干品通常已经除去外皮,而莲芯也多除去,但也有保留的。在合适条件下,不去除种皮的莲子可以处于休眠状态,存放很久也能发芽。
宋代莲子被归于水果类。

100克参考量中,干莲子有332卡路里,包含64%碳水化合物、2%脂肪、15%蛋白质和14%水。[2]莲子包含丰富的维生素B,特别是每日需求量的硫胺素占43%和很多饮食矿物质,例如锰(116%每日需求量)和磷(63%每日需求量)
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